Les vins de Champagne

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Champagne, A la Vallée d'Auge, Evreux Champagne, A la Vallée d'Auge, Evreux Champagne, A la Vallée d'Auge, Evreux Champagne, A la Vallée d'Auge, Evreux
Champagne, A la Vallée d'Auge, Evreux

 

 La champagne

 


Rien dans les paysages austères, vallonnés et crayeux traversés par la Marne ne trahit ce qu’il adviendra du raisin récolté en ces lieux : le Champagne. Devenu synonyme de vin effervescent dans l’imaginaire collectif mondial, associé à la fête, au prestige et aux célébrations, ce vin d’assemblage ne tolère que trois cépages, chardonnay, pinot noir et pinot meunier. Produit en deux aires géographiques distinctes, il sera blanc de blancs ou blanc de noirs, millésimé ou non, plus ou moins sec… ce vin singulier est en réalité pluriel. Et, si la majorité des viticulteurs vendent encore l’intégralité de leurs récoltes aux grandes «maisons» de champagne, ils sont de plus en plus nombreux à élaborer leur propre vin. Le champagne peut également être rosé, par exemple par adjonction en petite proportion de vin rouge. Du vin rouge en Champagne ? Oui, mais il est tranquille : le Bouzy.